Descrizione
Come cucinarlo:
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roast beef
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filetto arrosto
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oppure tagliato a medaglioni o tournedos
Caratteristiche del taglio:
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Morbidissimo, quasi senza nervi
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Magro, elegante, pregiato
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Perfetto per cotture brevi (al sangue) o arrosto intero
Di solito si cuoce:
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intero in padella o al forno
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con burro, vino o aromi delicati (come rosmarino o timo, come nella tua foto!)
Recensioni
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