Descrizione
Struttura e sapore decisi.
Una bistecca importante, con osso a “T” e cuore di filetto tenero accanto al controfiletto più consistente. Ricavata da bovino adulto, ha un gusto intenso, una fibra compatta e una bella marezzatura. È perfetta per gli amanti della carne corposa, saporita e succosa.
Cottura consigliata:
Ideale alla brace o su piastra molto calda. Bastano 4–5 minuti per lato per una cottura al sangue. Dopo la cottura, va lasciata riposare 3–4 minuti per rilassare le fibre e trattenere i succhi. Da servire con sale grosso e un filo d’olio a crudo.
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