Descrizione
Teneri per natura.
Gli ossibuchi di vitella di latte sono un taglio nobile, ricavato dalla parte centrale della gamba: carne tenerissima, venata al punto giusto, con il caratteristico osso con midollo che dona profondità al piatto. La carne, essendo di vitella da latte, risulta ancora più delicata e chiara, perfetta per chi cerca gusto e raffinatezza in una preparazione tradizionale.
Ideali per la classica cottura in umido, a fuoco lento e con base di sedano, carota e cipolla. Bastano 90 minuti per ottenere una carne che si scioglie al tocco della forchetta, con un fondo cremoso e saporito. Ottimi con risotto allo zafferano, purè o polenta morbida.
Un piatto che sa di domenica, tempo lento e cucina con amore.
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